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    蘋果作為我國第一大宗水果，為種果樹的幫主們?cè)鍪樟⑾铝撕柜R功勞。2015 年蘋果價(jià)格一路走低，大部分產(chǎn)區(qū)還遭遇賣果難，然而調(diào)研發(fā)現(xiàn)，優(yōu)質(zhì)蘋果依然高價(jià)暢銷。果農(nóng)怎樣才能種出優(yōu)質(zhì)蘋果？立秋在即，今天小幫請(qǐng)來了國家蘋果化肥農(nóng)藥減施增效項(xiàng)目首席專家團(tuán)隊(duì)，談?wù)勛プ〔晒髸r(shí)機(jī)，早做施肥準(zhǔn)備，科學(xué)“貼秋膘”，以達(dá)到蘋果好吃還減肥的目的。

蘋果要減肥，先得“貼秋膘”。又減肥又貼膘，看起來自相矛盾，到底是咋回事？國家蘋果化肥農(nóng)藥減施增效項(xiàng)目首席專家、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授姜遠(yuǎn)茂帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，要想蘋果優(yōu)質(zhì)又豐產(chǎn)，施肥節(jié)點(diǎn)在秋季，借用養(yǎng)生俗語就是“貼秋膘”，即通過秋季科學(xué)施肥，從而減少全年化肥用量。

長(zhǎng)期深入果園能夠發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在果農(nóng)的認(rèn)知普遍步入“化肥施得越多——產(chǎn)量越高——果個(gè)越大”誤區(qū)。山東棲霞市蘇家店鎮(zhèn)小徐家村一位果農(nóng)擔(dān)心地說：“多施點(diǎn)肥多花的錢，將來能通過多賣果子賺回來。否則一旦肥不夠，害怕將來果個(gè)變小，賣不了好價(jià)錢。”然而，2015年他家的果園大量出現(xiàn)黑點(diǎn)病和苦痘病，非但沒有收回肥錢，蘋果也基本上沒賣出去。

化肥大量使用，雖然增加了土壤養(yǎng)分，可也帶來土壤養(yǎng)分不平衡、生理性病害大量發(fā)生等問題，反過來為果實(shí)品質(zhì)拉低分?jǐn)?shù)。而果農(nóng)依賴化肥，與果園施肥存在的問題密切相關(guān)。

重視大化肥，輕視有機(jī)肥。2014 年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)表明，2013 年我國蘋果每畝化肥（N P₂O₅ K₂O）用量為63.9公斤，遠(yuǎn)高于世界蘋果生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家每畝30公斤的平均線。通過有機(jī)肥投入的養(yǎng)分量，僅占養(yǎng)分總投入的20%~30%左右，每畝施用量在130~1000公斤，而日本一般要求每畝果園有機(jī)肥施用量在1000~2000 公斤，加拿大更是高達(dá)3800~7600 公斤。我國果農(nóng)施用的有機(jī)肥多用雞糞，其次是牛糞、豬糞、土雜肥、豆粕、兔糞、羊糞等，而改土效果好的生物菌肥施用比例很小，僅在1%左右。

施肥技術(shù)不科學(xué)，沒有抓住關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。近年來果農(nóng)已經(jīng)逐漸開始改變過去春季一次性施肥的習(xí)慣，逐步開始重視秋季施肥和在新梢停長(zhǎng)期的施肥，但仍然存在秋季不施肥或秋季施肥不科學(xué)、春季“一炮轟”現(xiàn)象。在施肥時(shí)期的確定和不同時(shí)期肥料品種選擇及用量用法上仍有很大盲目性，肥料使用方法不對(duì)，無法充分發(fā)揮肥料效用。施肥時(shí)期選擇不對(duì)，反而破壞了果樹正常的生長(zhǎng)節(jié)奏。

果園立地條件差，土壤障礙越來越嚴(yán)重。我們?cè)谏綎|棲霞市連續(xù)28 年的研究表明，化肥過量持續(xù)投入，使得土壤碳氮比顯著下降，土壤酸化趨勢(shì)明顯，28 年里土壤pH 值下降了約1個(gè)單位，這要是在自然界需要上千年時(shí)間。很難想象這樣下去，這個(gè)地方的果園還能不能種出蘋果。煙臺(tái)市萊山區(qū)官莊村果農(nóng)老姜說：“過去蘋果園里的土聞起來有一股天然的土味，現(xiàn)在抓起來聞全是化肥味。”

黃土高原是我國蘋果主產(chǎn)區(qū)之一，每年的9、10 月是蘋果采收期，大批客商匯集于此，大大小小的果園里熱鬧非凡，在果園里忙碌的還有姜遠(yuǎn)茂教授和他的團(tuán)隊(duì)，因?yàn)樗麄円诘谝粫r(shí)間叮囑果農(nóng)做好一件事——給蘋果樹減肥，而減肥的辦法就是“貼秋膘”。

又減肥又貼膘似乎很矛盾，而且蘋果樹葉子、枝條、樹干、樹根哪里肥了？其實(shí)，就是要減少蘋果樹的化肥使用量。自農(nóng)業(yè)部2015年啟動(dòng)“到2020年化肥使用量零增長(zhǎng)”行動(dòng)以來，姜遠(yuǎn)茂團(tuán)隊(duì)就投入到了給蘋果樹減肥的工作中。

陜西延安市洛川縣果農(nóng)李清泉是個(gè)勤快人，技術(shù)也過硬，每年一開春，他早早就開始修剪、施肥，開花了給蘋果授粉、疏花，還追肥、噴葉面肥、套果袋什么的，別人家果園畝產(chǎn)八九千斤就頂天了，他家畝產(chǎn)能過1萬斤。就這么一個(gè)種蘋果的老把式，十幾年了都是春天給蘋果施基肥，姜教授卻讓他改變了老做法——采完果后抓緊給蘋果樹“貼秋膘”，越早越好。

“這個(gè)辦法太好了，既減肥節(jié)本又增產(chǎn)提質(zhì)。”李清泉激動(dòng)地說。與老李習(xí)慣的春季施肥相比，按照姜教授的方法“貼秋膘”，在第二年春季沒有追肥的情況下，葉片展開整齊迅速、枝條建造速度快，葉片光合作用能力強(qiáng)，最終果實(shí)成熟時(shí)產(chǎn)量增加了10.63%，可溶性固形物含量提高了0.8 個(gè)單位，并且果形端正，這幾行試驗(yàn)樹的果子收購價(jià)也比對(duì)照組每斤貴0.1元。而且，春季不施肥，每畝節(jié)約了3.8 公斤氮肥和4.2 公斤磷肥，節(jié)本增效效果明顯。

貼秋膘第一步基施   采果后——有機(jī)肥摻化肥多點(diǎn)挖穴

什么時(shí)間？

蘋果樹秋施基肥一般在中晚熟品種采果前后，宜早不宜晚，以9 月中旬~10 月中下旬為宜。此時(shí)氣溫高、雨量多，基肥有充足的時(shí)間分解，葉片功能尚未衰退，有較強(qiáng)的光合功能，養(yǎng)分回流到根中，正值果樹根系生長(zhǎng)的高峰，且斷根容易愈合，并能生出大量的分生根和吸收根，有利于增加樹體營(yíng)養(yǎng)水平。

據(jù)技術(shù)人員試驗(yàn)數(shù)據(jù)，如果9 月底采完果子馬上施肥，來年3 月樹體氮元素含量是206份。如果采完果子后沒有馬上施肥，而是等到11 月份再施肥，那么來年3 月樹體里的氮元素含量就是139 份。如果秋季不施肥，來年3 月的時(shí)候，樹體內(nèi)就僅有100 份的氮元素。為了更形象地告訴果農(nóng)秋季施肥的好處，山東農(nóng)大姜遠(yuǎn)茂教授總結(jié)說“秋施肥是金，冬施肥是銀，春季施肥是糊弄人”。

用什么肥？

秋施肥料包括有機(jī)肥和化肥。

有機(jī)肥。適合蘋果園施用的有機(jī)肥包括圈肥、堆肥、廄肥、雞糞、牛糞、羊糞、人糞尿、草肥、綠肥、作物秸稈、豆餅類、商品有機(jī)肥、微生物菌肥等。在選擇有機(jī)肥時(shí)，大多數(shù)果農(nóng)都有一個(gè)誤區(qū)，覺得有機(jī)肥的肥勁越大越好，比如雞糞。這里必須清楚的是有機(jī)肥的主要作用是改良土壤，我們通過施用有機(jī)肥來創(chuàng)造一個(gè)最好的空間環(huán)境供根系生長(zhǎng)，所以選購有機(jī)肥時(shí)不要看養(yǎng)分含量的高低，而是要關(guān)注產(chǎn)品所用原料是否優(yōu)質(zhì)？是否含有有益的微生物？微生物菌種配比是否科學(xué)？

所有的有機(jī)肥中，現(xiàn)在大家普遍認(rèn)為最好的是微生物菌肥，因?yàn)榻甏罅渴褂脽o機(jī)化肥導(dǎo)致果園土壤有益微生物數(shù)量和種類減少。山東煙臺(tái)市萊山區(qū)的姜老板蘋果園，2014 年每棵樹施了“木美土里”生物菌肥2.5 公斤，6 月我們刨開一看，施菌肥的地方細(xì)根特別多，果實(shí)成熟時(shí)色澤也比沒有施菌肥的好，這就說明微生物菌肥可以顯著改善土壤理化性質(zhì)，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，還能提高果實(shí)品質(zhì)。

其次就是食草畜禽的糞便，如羊、牛、兔子糞等，這類產(chǎn)品含碳量很高，對(duì)提高土壤有機(jī)質(zhì)含量非常有效。

然后就是土雜肥，最差的是大多數(shù)果農(nóng)覺得很好的雞糞。需要注意的是，果農(nóng)自己制作有機(jī)肥時(shí)，必須將有機(jī)肥充分腐熟后才能施用。如果沒有充分腐熟就直接使用，未腐熟的有機(jī)肥在土壤中會(huì)產(chǎn)生大量熱量燒根，并且把肥中的害蟲及有害菌帶入土壤。將糞肥、草、秸稈等混合，加入適量水用稀泥封堆或用薄膜覆蓋，加上適宜的“發(fā)糞寶”菌劑等，高溫堆漚處理，一般30~60 天左右即可腐熟。

化肥。包括大元素化肥和中微量元素肥料。

秋季基施時(shí)果實(shí)已經(jīng)采收、新梢也停止了生長(zhǎng)，所以這個(gè)季節(jié)施肥不為長(zhǎng)果長(zhǎng)梢，而為根系吸收養(yǎng)分后貯藏在樹體內(nèi)。因此，此時(shí)的化肥沒有必要選擇高氮型或者高鉀型，更沒必要選擇價(jià)格高的水溶性肥。應(yīng)盡量選擇氮磷鉀平衡型的肥料。除了氮磷鉀大元素化肥外，必須重視鈣鎂鐵鋅硼等中微量元素的施用。

西北黃土高原產(chǎn)區(qū)土壤呈堿性，所以尤其要注意補(bǔ)充鈣鐵鋅。山東、遼寧蘋果園土壤酸化較嚴(yán)重，注意鈣鎂肥的施用。

用多大量？

有機(jī)肥。畝產(chǎn)在3000 公斤左右盛果期的蘋果園用量建議：優(yōu)質(zhì)微生物菌肥250 公斤/畝，商品有機(jī)肥500 公斤/畝，羊牛糞等畜禽肥1000 公斤/畝，土雜肥建議斤果斤肥。蘋果產(chǎn)量越高，相應(yīng)的有機(jī)肥用量就需增加。

氮磷鉀化肥。氮磷鉀肥料在秋季施用的量，應(yīng)占全年用量的60%左右。所以，要確定此期化肥的使用量，我們先要明確這一生長(zhǎng)季計(jì)劃施多少肥，量要據(jù)目標(biāo)產(chǎn)量來確定。所以，秋季氮磷鉀肥料的使用量建議：畝產(chǎn)4500 公斤以上的果園，氮肥（N）12~18 公斤/畝，磷肥（P₂O₅）6~9 公斤/畝，鉀肥（K₂O）9~15公斤/畝。畝產(chǎn)3500~4500 公斤的果園，氮肥（N）9~15 公斤/畝，磷（P₂O₅）5~7 公斤/畝，鉀肥（K₂O）9~12 公斤/畝。畝產(chǎn)3500 公斤以下的果園，氮肥（N）6~12 公斤/畝，磷肥（P₂O₅）3~5 公斤/畝，鉀肥（K₂O）6~12 公斤/畝。

中微量元素肥料。土壤缺鋅硼和鈣的果園，相應(yīng)施用硫酸鋅2~3 公斤/畝、硼砂0.5~1 公斤/畝、硝酸鈣20 公斤/畝左右。

用何方法？

果農(nóng)們非常關(guān)心如何合理用好有限的有機(jī)肥、使之發(fā)揮最大效果？我們一定要改變?nèi)珗@施用的習(xí)慣，變?yōu)榧惺┯?。因?yàn)橹挥杏袡C(jī)肥與土混合達(dá)到一定的濃度，才能發(fā)揮有機(jī)肥改土的效果。在有機(jī)肥不足時(shí)，可以集中挖穴施用，為根系提供一個(gè)局部的優(yōu)化空間。

山東蓬萊市果農(nóng)曲受朋的蘋果園連續(xù)14年畝產(chǎn)1 萬公斤以上，管理上與別人最大的區(qū)別就在于秋季施肥管理。采完果子后，當(dāng)別人正忙著賣果子或者休息時(shí)，他已開始準(zhǔn)備施肥了。他施肥也不是傳統(tǒng)的挖幾條放射溝，而是挖穴。他種的喬化富士樹體較大，每棵樹挖6~8 個(gè)穴，穴直徑30~40 厘米，深40~50 厘米，將腐熟好的有機(jī)肥、化肥等與挖出的土壤充分混合均勻后回填，否則土壤局部濃度過高，易造成燒根。每年變化穴施位置，這樣有3~4 年就可實(shí)現(xiàn)全園土壤改良。

貼秋膘第二步噴葉  落葉前——三遍濃度遞增的尿素水

給蘋果樹秋施基肥，只是減肥第一步。姜遠(yuǎn)茂教授手里還有一招，這一招要是做到位了，來年春肥基本就可以節(jié)省了。姜遠(yuǎn)茂教授的妙招就是入冬前在落葉前半個(gè)月，每隔7 天，噴3遍尿素水。比如按照經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)地區(qū)是11 月20號(hào)左右落葉，那么第一遍尿素水就在11月初噴。

就拿陜西延安市洛川縣果農(nóng)李清泉的果園來說，他一年中要給蘋果樹噴好幾次肥，但都是蘋果收獲前噴的，而姜遠(yuǎn)茂說的葉面噴施尿素，則是采果后快入冬時(shí)、落葉前15 天左右開始噴，而且噴的方法也有點(diǎn)“奇怪”。

第一遍，噴0.5%~1%的尿素水，即50 公斤水加0.25~0.5公斤尿素。

第二遍，在第二遍的7 天后噴，濃度高一點(diǎn)至2%~3%。

第三遍，再過7 天之后噴，那時(shí)候濃度繼續(xù)增加，可至5%~6%左右。

每次噴尿素水可添加0.3%~0.5%的硫酸鋅和0.5%~2%硼砂。噴施時(shí)間選擇在上午10 點(diǎn)前或下午4 點(diǎn)后，適宜溫度范圍為10℃~25℃。噴施方法為先上后下，均勻周密，噴施以嫩葉為主，主要噴施葉片背面。

對(duì)姜老師所說的這個(gè)減肥妙招，李清泉?jiǎng)傞_始不很理解。他問：“姜老師說，噴3 遍尿素水的濃度越來越高，但最后落葉時(shí)樹體的吸收能力肯定也弱，為啥不趁著剛開始多噴點(diǎn)？”其實(shí)，噴的這3 遍尿素水，每一遍作用都不相同。第一遍，尿素水濃度較低，因?yàn)榇藭r(shí)葉片吸收功能較強(qiáng)。第二遍，尿素水濃度增加，主要是考慮到此期葉片開始衰老，吸收能力變?nèi)酢５谌?，濃度加大?/span>5%~6%，這一遍的作用不是補(bǔ)充養(yǎng)分，而主要是給葉片一個(gè)信號(hào)，告訴它這個(gè)時(shí)候你該落葉了，實(shí)際上噴完第三遍后兩三天，葉片自行脫落。

為什么要幫助蘋果樹落葉？進(jìn)入深秋，正常情況下日照縮短、氣溫緩慢降低，這些信號(hào)會(huì)刺激蘋果自然落葉，葉片里大約超過80%的養(yǎng)分會(huì)回流樹體儲(chǔ)存起來。但若遇到突發(fā)寒流，葉片直接凍死枝頭，只有大約30%的養(yǎng)分能回流到樹干。所以，第三遍5%~6%尿素水，就如同蘋果樹感受到日照縮短、氣溫緩慢降低等信號(hào)一樣，刺激它開啟落葉生理過程，從而引發(fā)葉片養(yǎng)分回流。

2015 年，姜遠(yuǎn)茂教授在甘肅涇川縣窯店鎮(zhèn)坳心村張先林果園做的試驗(yàn)極有說服力。當(dāng)年5 月初，坳心村出現(xiàn)了零下5℃的低溫天氣，果園落果嚴(yán)重。然而，老張果園的8 行樹中，做試驗(yàn)的4 行落果不嚴(yán)重，平均每顆樹結(jié)了165個(gè)果，而對(duì)比組4 行落果嚴(yán)重，平均每棵僅剩50個(gè)果。原因就在于做試驗(yàn)的這4 行樹在2014年秋天落葉前噴了3 遍尿素水，經(jīng)過采樣化驗(yàn)，表明這4 行樹的營(yíng)養(yǎng)水平顯著高于沒噴的，故而高營(yíng)養(yǎng)水平增強(qiáng)了樹體的抗逆性。

什么是“秋膘”？“貼秋膘”有啥好處？

蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說貯藏在樹體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹干和多年生枝條中。

“秋膘”貯藏營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于蘋果來說非常重要，它既是連接2 個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹第二年春季各器官生長(zhǎng)發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹體前期的生長(zhǎng)和分化。加拿大果樹研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開花等所需的氮素營(yíng)養(yǎng)，超過80%都由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。也就是說，從萌芽到新梢旺長(zhǎng)期前，這段時(shí)間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營(yíng)養(yǎng)高，春季枝條生長(zhǎng)快，葉片展開整齊迅速。反之，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細(xì)，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營(yíng)養(yǎng)還會(huì)影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長(zhǎng)緩慢或中途破裂，最終導(dǎo)致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營(yíng)養(yǎng)的多少還會(huì)影響果實(shí)的大小，因?yàn)楣麄€(gè)大小取決于果實(shí)細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞大小，而細(xì)胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細(xì)胞分裂，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)則主要由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。

秋冬施肥 方便樹體攢“老本”

河南靈寶市寺河山鄉(xiāng)窩頭村老何

問：冬天不長(zhǎng)樹，這個(gè)時(shí)候施肥不是浪費(fèi)嗎？

答：秋天施基肥的目的不是讓它長(zhǎng)樹，而是讓樹在秋季這個(gè)根系生長(zhǎng)高峰期和土壤溫度、水分都很適宜的時(shí)期，盡可能多地吸收養(yǎng)分，然后貯藏起來供來年春季用。來年3~5 月，果樹的萌芽、展葉、新梢的生長(zhǎng)，一直到開花、坐果，這些生理活動(dòng)所需要的養(yǎng)分，幾乎全部來自貯藏營(yíng)養(yǎng)，也就是全部攢在樹體“老本”里的養(yǎng)分。

春根吸收差 肥效不足一成

陜西黃陵縣隆坊鎮(zhèn)李家章村老李

問：春天長(zhǎng)樹，是需肥多的時(shí)期，秋天不施，春天多施點(diǎn)不就行了？

答：春天干燥少雨且土壤溫度低，施入土壤的肥料基本不溶解，有效性很差，再加上這個(gè)時(shí)期根系的吸收活力很弱，所以春施肥料頂多就10%能被吸收，甚至10%都吸收不了。如果那時(shí)才施肥，一把肥扔下去，你過一個(gè)月再刨開，還是原來的樣子，幾乎沒啥變化。然而，這個(gè)時(shí)期長(zhǎng)葉、長(zhǎng)梢需大量養(yǎng)分，因此一定要注重秋季施肥，以提高樹體貯藏營(yíng)養(yǎng)。

有機(jī)肥集中穴施 效果上佳

山東棲霞市蘇家店鎮(zhèn)小徐家村老王

問：根量稀少、根系分布很分散，把有機(jī)肥全園撒施，擴(kuò)大與根系接觸的面積不是更好嗎？

答：你家所種的喬化蘋果根系分布廣、密度低，所以在夏季果實(shí)膨大期追肥時(shí)建議多點(diǎn)多穴，盡量擴(kuò)大與根系的接觸面積，提高化肥的利用率。但是，對(duì)于有機(jī)肥來說，如果量足夠多，一畝能用到3 噸以上，可以全園施用。但如果量不夠，那么我們就需要集中施用，因?yàn)橛袡C(jī)肥與土混合后，只有達(dá)到一定濃度才能發(fā)揮有機(jī)肥改土的效果。所以在有機(jī)肥不足的情況下，一定要集中挖穴施用，為根系提供一個(gè)局部的優(yōu)化空間。從理論上講，蘋果樹只要有1/4 的根系正常發(fā)揮功能,就能滿足地上部3/4 的需要。所以，有機(jī)肥不足時(shí)要集中施用，以達(dá)到局部?jī)?yōu)化效果。

適宜斷根 可以促生新根

陜西洛川縣京兆鄉(xiāng)東坡村老李

問：植物吸收水分和養(yǎng)分靠的是根，這根就相當(dāng)于是植物的嘴。秋天挖施肥穴，不會(huì)把根給挖壞了嗎？

答：實(shí)際正相反，植物的斷根因受刺激，傷口處很快就會(huì)萌發(fā)出細(xì)小的新根，而吸收水分、養(yǎng)料正是靠這些細(xì)的吸收根。根據(jù)這個(gè)植物習(xí)性，有些地方還專門設(shè)計(jì)了一個(gè)管理環(huán)節(jié)——斷根。在秋季給果樹斷根，能促進(jìn)新根萌發(fā)，所以施肥時(shí)偶爾挖斷了根，其實(shí)不是一件壞事。而且，這些斷根的位置，剛好又是施肥的坑，因此新長(zhǎng)出的吸收根，就可以更好地吸收肥料養(yǎng)分。當(dāng)然，我們一定要避免挖斷粗壯大主根。

錯(cuò)過“貼秋膘”補(bǔ)救注意兩點(diǎn)

甘肅涇川縣肥料經(jīng)銷商王老板

問：秋肥沒有施，還有補(bǔ)救機(jī)會(huì)嗎？